当燃气灶遇上仿生学 成就“能烧穿锅底的极火®猛灶”

2017-11-07 08:25 来源: 中国家电网 
燃气灶  

  蜂巢,俗称蜂窝,也就是蜜蜂的家。如果在山里遇见了它,一般都会绕着走,不是因为其本身有多危险,而是怕惊扰了里面的小生物,不幸被蛰伤。而消灭它最好的方法就是用火将其烧掉。

  2013年,一则“牧羊老汉闲极无聊烧蜂巢,引发山火被拘留”的新闻引起了方太工程师的好奇,为什么蜂巢燃烧的速度可以这么快?煤球又为什么要做成蜂窝状呢?这种结构对于助燃有没有什么特别的意义呢?

  带着这种疑问,方太燃气灶研发团队开始研究起蜂巢的结构,原来蜂巢是由无数个大小相同的房孔组成,每个房孔都是正六角形,且又都被其它房孔包围。令人惊奇的是,房孔的底既不是平的,也不是圆的,而是尖的。这个底是由三个完全相同的菱形组成。且两个钝角都是109°,而两个锐角都是70°。可以说,蜂窝结构是覆盖二维平面的最佳拓扑结构,不仅结构坚固而且节省材料。用于燃烧,则增加了单位通风量,是个天然的“助燃剂”。

  如果将燃气灶的火盖做成蜂窝状,会不会也能增加燃烧效率,提高燃气灶的火力呢?经过无数次的实验和探索,方太燃气灶研发团队终于发明了 “蜂巢式密簇直喷”技术(发明申请专利号20140355976.0),重新定义了燃气灶的火域宽度及热效率,让超越以往的非凡火力成为现实。

  首先,蜂巢式密簇火盖,采用镍铬合金网结构(可耐1400度高温),强韧纤薄,能大幅减少空气引射阻力达45%以上,与传统的燃烧方式相比,燃气与空气混合更快,更充分,足够支持更密集的火焰燃烧,火力更猛更强劲。

  其次,高密度出火孔设计,中心由许多个密集的小火柱组成,热量散失更少,热效率更高,即使未燃烧充分的废气,也很容易被二次重复利用,提高燃烧效率的同时显著减低废气的产生,让燃烧更环保。

  最后,由于蜂巢式密簇火盖拥有更高的气体通过率,让燃气与空气的预混更高效率,即使遇到燃气气压变化(用气高峰时段或罐装液化气易出现气压波动),也能更好地实现稳定持久的高效燃烧。

  在如此强悍的技术支撑下,搭载了“蜂巢式密簇直喷”科技的方太极火®直喷系列燃气灶,在配合增效聚能罩使用的情况下,拥有高达70%的峰值热效(比国际标准的一级能效高出7个百分点),且有效火力高于普通燃气灶25%,加热速度快于市面同类产品近一倍,热负荷能轻松达到4200W,真正做到大火够猛,被称为“能烧穿锅底的极火猛灶”。

  (图示产品:方太极火®直喷系列燃气灶JACB)

  中国烹饪文化博大精深,光烹饪方法就有煎、炒、蒸、煮、炸、烤、烧、卤等20多种,其中,炒是最基本,也最常用的烹饪技法。炒制食物时,一定要用旺火快速搅拌、翻锅,才能使肉汁多味美、蔬菜脆嫩清鲜。比如炒时蔬要猛火快炒才能保证其营养不流失;葱爆肉用猛火让主料迅速加热,纤维急剧收缩,使肉内的水分不易浸出,吃时才嫩滑;肥美的龙虾用最狂放的猛火瞬间穿透厚厚的甲壳,释放出它肉质中所蕴含的精华,口感才清甜。

  此外,猛火炒菜也更健康。因为食用油在正常状态下是个常态链,反复加热后,常态链结构就会改变,生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。炒菜应使油在尽量短的时间里加热,这样产生对人有害的物质就越少。

  总之,不管是饭店厨师还是家庭煮夫(主妇),好厨艺都需要极致火候来护航。燃气灶火力不够,就算是米其林三星大厨,厨艺也施展不开。想要在家吃到餐厅级别的美味,那一台拥有极致火力的燃气灶自然是不能少。

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