| 生活常识：冰箱储藏蔬菜不宜超过3天 |
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| 08-01-22 11:03:07 来源：中国食品质量报 张维 张亮 |
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随着生活节奏的加快，许多上班族往往趁周末休息进行大采购，喜欢将一星期的蔬菜买回以后，存放到冰箱里图方便。殊不知吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。专家提醒广大消费者，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天，否则不利于身体健康。
提醒：长时间在冰箱里储存蔬菜是非常危险的，而危险大多来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
长时间储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且还会使营养素流失掉。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。所以，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。 |
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