专家提醒高考生妈妈 米饭营养不应忽视

    一年一度的高考即将来临,高考不仅是孩子们知识、心理素质的较量,考前的合理饮食也很重要。如何让考生吃得好,吃得科学,吸收合理营养,以良好的状态迎接考试,是每一位家长关心的问题。“我最近已经辞了工作，专门在家里照顾孩子的饮食”。王女士告诉记者。据了解，很多家长们为了让自己的孩子精力充沛、营养充足，想方设法地给孩子补充能量，却忽视了来自每日所需的米饭的营养，有专家提醒，非常时期米饭营养不容忽视。

营养搭配需重实效

    李女士曾经犯了一个很大的错误，早在孩子高二时，李女士就注意孩子的营养搭配，还专门为此四处遍访营养专家，寻求营养秘方，生怕自己的孩子营养跟不上，从而耽误前程。距高考一个月，李女士又给孩子用了“猛药”，健脑、补钙、腥目，一个都不能少。结果孩子又拉肚子，又是精力不集中，最后适得其反。据记者调查发现，类似错误在很多高考妈妈身上发生着。

    对此，记者采访了华中农业大学食品科技学院熊善柏教授，他表示，高考生在这段时间不仅要注意补充营养，更需要注意食用清淡、营养平衡、易消化吸收的食物。大多数考生为了迎考，夜以继日地复习，人已比较疲劳，高考那几天都会有点紧张，胃肠道消化功能有所下降，这时，若进补大量的肉类、鱼类等高蛋白、高脂肪食物，反而会增加肠胃负担，难以消化吸收。

    孙女士则是一位明智的高考生妈妈。“我认为给孩子吃那些补充品作用很小，我们家的秘方就是在米饭上做文章，别小瞧米饭，作为日常生活中最常见的主食，使用不同的蒸煮方式和用不同的工具，就能为孩子补充最大的营养。”恰恰大多数的高考生妈妈忽视了这一点。

全智能电饭煲锁定更多营养

    华中农业大学食品科技学院出具的一份报告指出，日常生活中提倡主食与副食科学合理地搭配，尤其是注意主食中烹饪方法和大米原料的选择，蒸煮模式对米饭营养和风味的影响很大。

    “根据我们对米饭蒸煮工艺实际研究结果，较低蒸煮压力(相对高压锅)、蒸煮温度、少量沸腾的蒸煮工艺更有利于营养物质和风味物质的保持，米饭中的蛋白质和淀粉更易被人体消化吸收”。华中农业大学食品科技学院熊善柏教授如是说。 

    孙女士恰恰参透了这门学问。“我们家用的是美的智能电饭煲，蒸煮出的米饭色香味美，营养价值还最高。”同时，粥汤、米饭等食物烹调的时间长短可以智能调节，即使在停电时，也不会影响已设定的程序。孙女士表示，孩子目前精力充沛，学习成绩提高也很快。

    为此，记者还专门采访了美的电饭煲公司首席高级工程师赵国尧，他告诉我们，传统的电饭煲，仅能保证把米饭煮熟，但持续的高热加温，会造成很多米饭营养的流失。新一代电饭煲也就是全智能电饭煲，则有效的解决了这个问题。全智能电饭煲的精煮程序，根据米饭的温度营养曲线，控制煮饭的加热过程，保证米饭在蒸煮的过程中充分吸收水分，快速锁定营养，并充分挖掘米饭的口感，提高人的食欲。

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    不同蒸煮工具的各类营养物质含量对比：

    蛋白类物质：微压力锅米饭的水溶性蛋白和游离氨基酸含量较高，智能电饭煲最高。

    B族维生素：高压锅米饭的B族维生素含量最低，其次是微压力锅，机械煲或智能电饭褒的最高。

    矿物质：电脑煲或机械煲米饭的可溶性矿物质含量较高，高压锅最低。

    脂类物质：高压锅米饭粗脂肪含量和游离脂肪酸含量最高，智能电饭煲最低。