元旦期间，电磁炉市场延续了去年冬天旺季以来态势。市场上，传统的单灶向双灶延伸，单一的“打边炉”模式向蒸、煮、烤等多种方式变革……电磁炉给人以一种全新的态势。在燃气价格居高不下的形势下，电磁炉似乎在向传统的燃气灶“抢班夺权”。这种一改常态的大“变脸”，能否获得成功呢？

    电磁炉向燃气灶“变脸”

    随着旺季市场的来临，大多数电磁炉已经占据了门店主要柜台的位置。除了传统的黑晶、白色面板之外，今年电磁炉的最大特点，就是越来越像一台燃气灶。不光是双灶头产品比以往增加了很多，在电磁炉的功能上，也添加了很多复杂功能模式，炒菜、火锅、烧烤等模式纷纷成为必备功能。有关市场负责人介绍说：“今年电磁炉产品的最大趋势，就是附加值增加了。以前它的主要用途就是“打边炉”，所以冬天卖得很好，但是今年看来，它的各种功能更为丰富。”电磁炉似乎要将以往燃气灶的用途“一网打尽”。

    行业分析认为，电磁炉热销，一方面是电磁炉本身发展很快，近三年内市场迅猛扩增；另一方面，跟近期的物价上涨、尤其是燃气价格居高不下有很大关系。相比于燃气灶，电磁灶在这种大背景下体现出了自己的优势：无明火，不增加环境温度，比较安全；无污染，在冬天厨房密闭的环境中完成烹饪，不会担心燃气灶可能导致的一氧化碳中毒；方便实用，尤其是不用担心“火“会熄灭；它还带有很多燃气灶不能比拟的智能型操作模式，利用定时、多种模式等智能化功能，人们可以在烹饪时随意离开厨房。

    正是因为以上原因，较为清洁、廉价的电磁炉，越来越受到普通消费者的青睐，有一些消费者甚至考虑用电磁炉取代传统的燃气灶。

    消费习惯左右市场“话语权”

    但电磁炉想要真正实现“抢班夺权”，并非那么简单。中国家电协会副理事长刘福中认为，电磁炉这两年增长很快，从节能与环保理念讲，它有一定的使用价值，也有部分消费群体可以接受。但电磁炉也有明显的弱项，就是中国人烹调习惯是文火焖饭(炖肉)、武火炒菜，虽然电磁炉使用时也可以调节功率大小，但总感到饭菜口味不佳。而且电磁炉还需选用特定材料的金属锅，对其形状也有较高要求，这让使用者多少感到有些不便。

    而从电磁炉行业内部看，虽然电磁炉市场最近几年成倍增长，市场增量每年几乎以50％左右的速度扩容。但中国家电协会的统计表明，上千家企业“大干快上”，导致主要电磁炉企业的库存量巨大，但需求只在相对缓慢地增加。虽然目前遇到了燃气涨价的良好机遇，但消费习惯的因素，恐怕暂时未能“扳倒”燃气灶。